Buffet di gala a tema

Martina Franca, 16 aprile 2010

Capocollo martinese

Angolo di latticini e formaggi

Sfilacci di fesa marinata con dadolata di mele murgine

Semolini con salsiccia speziata, melanzane e pesto di pomodori secchi

Crostone tiepido con podolica piccante e scamorza affumicata

Polpettine di carne tradizionali, con asparagi, con lampascioni

Tiella di cardi selvatici e granellata di podolica

Verdure grigliate

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Zuppa di cicerchie e grano con carbonada di podolica speziata

Fricelli con funghi cardoncelli e tocchetti di salsiccia

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Filetto di podolica flambe’ in salsa al mosto cotto di mele

Tagliata di podolica con julienne di carciofi, scaglie di ciocavallo e oli aromatici

Bocconcini di vitello al latte aromatizzati al finocchietto selvatico

Spezzatino di podolica al primitivo

Straccetti alla verdeca del tarantino con erbe murgesi

Trippa in umido

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 Torta di frolla ai fichi secchi e mele murgine