ISISS Crispiano ITC Professionale alberghiero

L’Operatore dei Servizi di Ristorazione - Settore Sala Bar al termine del corso di qualifica
deve possedere:

• una buona formazione culturale e una preparazione professionale flessibile e polivalente;
• una valida preparazione linguistica in due lingue straniere con conoscenza della microlingua di settore;

  e deve essere capace di:

• accogliere i clienti e di assisterli durante il consumo dei pasti;
• eseguire con discreta autonomia le fasi riguardanti il servizio in ristorante o altre strutture ristorative, nonché le principali attività inerenti il servizio di Bar;
• esprimersi con correttezza e proprietà di linguaggio ed è in grado di stabilire rapporti comunicativi adeguati all’interlocutore ed alle situazioni;
• conosce gli impianti delle strutture ristorative e dei reparti con i quali è in grado di stabilire rapporti di collaborazione ed integrazione;
• partecipare alle operazioni relative al conto;
• utilizzare le attrezzature di cui cura e controlla anche la pulizia; è responsabile dell’aspetto e delle dotazioni delle sale;
• conosce i principi nutritivi e di conservazione degli alimenti;
• partecipare alla preparazione e allo svolgimento di feste, banchetti, buffet, etc;
• conosce i centri di attrazione turistica esistenti nella regione.
  

Sbocchi professionali:

Il diploma di qualifica consente di trovare occupazione presso:

• alberghi,
  
• ristoranti,
  
• agenzie turistiche 

Per il settore sala-bar:

• aiuto cameriere (commis de rang),
  
• aspirante capo rango( chef de rang),
  
• aspirante vice-capo cameriere (2° mâitre d’hotel),
  
• hostess di sala aiuto barman, (commis de bar),
  
• aspirante secondo barman,
  
• aspirante aiuto sommelier (commis/chef sommelier)